L’Opera Semperfi est un commerce de proximité engagé avec une éthique commerciale, réduire notre empreinte carbone et promouvoir le circuit court de Qualité, c’est aussi notre priorité.
LA CHARTE DE L’OPERA SEMPERFI
COMMERCE DE PROXIMITÉ ENGAGÉ
PROSPETORI D’ARTIGIANI
Notre devise de commerce engagé, parle d’elle-même, chez nous les producteurs sont des pépites d’or !
Constamment à la recherche de l’excellence, nous sélectionnons des artistes qui cassent les codes et transcendent leur écosystème pour nous proposer la quintessence.
Des produits rares et bienfaisants issues d’une agriculture intègre et vertueuse.
Des femmes et des hommes fiers de concevoir des produits gastronomiques uniques et authentiques.
En tant que commerce « militant », nous avons le devoir de proposer le meilleur de nos AOP et de promouvoir notre flore endémique unique et notre savoir-faire.
Le miel, l’huile d’olive, la charcuterie, le fromage et les produits transformés.
Dans ce sens, le circuit court est notre plus bel atout, à la fois gustatif et environnementale.
UNE AGRICULTURE « VERTUEUSE »
Nous avons la chance de bénéficier d’un écosystème en bonne santé très peu atteint par la chimie.
De nos jours, les cahiers des charges nécessaires à une agriculture durable sont légion, pour autant, humblement, nous souhaitons avoir notre propre expertise, qu’elle soit issue de la filière agricole ou viticole.
Chaque Maisons et artisans-producteurs sélectionnés sont en concordance avec notre vision rigoureuse, d’une agriculture vertueuse, c’est-à-dire, la plus respectueuse de son environnement.
PROMOUVOIR LE CIRCUIT « COURT »
Promouvoir les filières courtes, c’est de facto réduire l’empreinte carbone dû au transport et pérenniser l’emploi régionale. C’est aussi la meilleure façon de propulser notre empreinte gastronomique à travers notre terroir et de notre savoir-faire ancestral.
Ainsi dans un premier temps, nous souhaitons nous positionner comme un lien entre les producteurs et la clientèle locale qui est de plus en plus en demande de produits fermiers de terroir.
Dans un second temps il est important de proposer cette démarche au niveau touristique pour une approche toujours plus qualitative et authentique des produits Corse et Balanin en particulier.
Une démarche durable en concordance avec un tourisme gastronomique identitaire et culturel.
SÉLECTIONS D’AILLEURS
Afin de continuer le voyage et d’apporter une dynamique gourmande à notre clientèle locale, nous avons sélectionné des producteurs d’autres horizons, l’Italie, l’Espagne, la Grèce…
Leur philosophie en terme de traçabilité et d’éthique de production correspondent en tout point à nos idées, à notre charte engagée.
IN VINO VERITAS « RIEN DE TROP… »
Fort d’une expérience de 25 années dans le milieu viticole, notre implication est viscérale !
Le cépage est un « Outil », dans ce sens notre but ultime a toujours été de promouvoir le vignoble Corse, son terroir et l’A.O.P Calvi en particulier dont nous scrutons avec attention le moindre progrès.
Mettre en avant nos vignerons Calvais c’est promouvoir des vins blancs, rouges et rosés authentiques et multi-facettes, issues de cépages endémiques qui portent littéralement « à bout de racines » ce fabuleux terroir.
Nos particularités, figurent notre petit vignoble si singulier, composé de neufs A.O.P et de plus de trente variétés de vignes autochtones, comme le plus exotique de France, c’est un dépaysement à chaque gorgée. Pour autant, le voyage doit continuer et notre sélection d’ailleurs est simplement une histoire de goût !
Nous aimons ce qui nous plait, ce qui est bon… Et plus précisément des vins plutôt humains que techniques avec des extractions douces, des jus sur le minérale qui racontent l’histoire de leur terroir, des femmes et des hommes qui les ont réalisés.
UN INSTANT TRÈS CHOCOLAT
La passion du cacao et de ses origines est une évidence qu’on est amoureux du bon.
Anne Sophie a donc sélectionné des artisans locaux passionnés qui transcendent la matière première avec un style propre à chacun, sans oublier les grands classiques français, afin de proposer une gamme en constante évolution et capable d’accompagner vos meilleurs moments tout au long de l’année.
VÉGAN ATTITUDE
Consommer des produits issus du circuit court et d’une agriculture éthique qui prend soin de son écosystème afin de trouver un équilibre sur notre empreinte alimentaire ne suffit plus !
Le monde des gastronomes en culotte courte ne peut plus se voiler la face, notre modèle de consommation à l’échelle mondiale est révolu. L’industrie agroalimentaire, la pêche commerciale, l’élevage intensif, la chimie, appauvrissent nos sols, acidifient nos océans, ils détruisent littéralement notre environnement et sont la première cause du réchauffement climatique.
A ce titre, nous considérons les végétaliens comme des militants et pour cause, à titre de comparaison une personne végan a besoin de 690 m2 de terre pour sa consommation annuelle, un végétarien qui mange des œufs et des laitages nécessite 3 fois plus de surface et un européen moyen qui mange de tout, viandes, laitages, œufs en utilise 18 fois plus.
Il est important de comprendre que l’on peut produire 16.8 tonnes de légumes et autres céréales sur 0.6 hectare de terre et seulement 170 kilos de veaux sur la même surface !
Il est donc évident que notre façon de consommer doit absolument évoluer et c’est donc en ce sens que nous avons voulu soutenir les militants de la « végan attitude » en proposant des produits uniquement issus du monde végétal avec une traçabilité, une éthique environnementale.
Cette démarche aussi futile soit-elle, part du principe qu’une sélection originale et gouteuse est également le meilleur moyen de convertir les incrédules…