L’épicerie de gastronomie transcendante.
Pruspettori d’Artigiani…
Chez nous les producteurs sont des pépites d’or !
Constamment à la recherche de l’excellence, nous sélectionnons des artistes qui cassent les codes et transcendent leur écosystème pour vous proposer la quintessence.
Des produits rares et bienfaisants issus d’une agriculture intègre et vertueuse.
Des femmes et des hommes fiers de concevoir des produits gastronomiques uniques et authentiques. En tant que commerce « militant », nous avons le devoir de proposer le meilleur de nos AOP et de promouvoir notre flore endémique unique et notre savoir-faire.
Le miel, l’huile d’olive, la charcuterie, le fromage et les produits transformés.
Dans ce sens, le circuit court est notre plus bel atout, à la fois gustatif et environnementale.
Nos éleveurs charcutiers,
respectent la pure tradition du métier, nous les avons sélectionnés pour leur savoir-faire, la qualité gustative et visuelle des différentes pièces ainsi que leur régularité.
Deux styles se diffèrent, le Sud et le Nord, ils créent une complémentarité riche, complexe et typée.
Pierre Louis Pistorozzi, Vincent Paolantonacci, Felix Torre, Pascal Flori…
Afin de varier les styles, nous avons souhaité proposer de la charcuterie Ibérique, jambon, palette, épaule, lomo, Cebo, Pata Negra Bellota chez Aljomar, 5J, Cinco Jotas…
Nous avons la chance de bénéficier d’un écosystème en bonne santé et très peu atteint par la chimie.
Nos miels Corses,
sont donc des produits d’exceptions et nos abeilles endémiques butines une flore exceptionnelle dont les bénéfices pour la santé sont prouvés.
Miel de printemps, de châtaignier, de châtaigneraie, d’arbouses, de lierre, miellat…
Nous avons sélectionné des apiculteurs passionnés et très expérimentés qui nous surprennent toujours plus.
Les Ruchers de Clélia, Bruno et son Nectar des Dieux…
Nos chocolats et confiseries
Pour tous les amoureux du bon, Anne-Sophie Albertini vous fait partager sa passion du cacao et de ses origines.
Une sélection d’artisans locaux passionnés qui transcendent la matière première avec un style propre à chacun, sans oublier les grands classiques français, afin de proposer une gamme en constante évolution et capable d’accompagner vos meilleurs moments tout au long de l’année.
Chocolatier Grimaldi, Valrhona…
Des Confitures, d’une autre dimension !
Avec La maison Anatra, la confiserie moderne, les sensations sont au rendez-vous !
Christophe et Aurélie proposent des recettes exquises, d’une précision et d’une gourmandise addictive, à consommer sans modération à toutes les heures de la journée !
Nos huiles d’olives Corses AOP,
sont le fruit d’une sélection rigoureuse et notre région, la Balagne fait figure de pionnière dans la culture de l’olivier, l’oléiculture.
Les différentes variétés d’oliviers corses sont une richesse pour l’ile et chacune est adapté à son milieu, à un microclimat spécifique proche de la mer ou d’altitude.
La Sabina, la Zinzala, la Germana d’Alta Rocca, La Germana di Balagna, Curtinese, Capanacce, Oliese, ces variétés produisent des huiles d’olives très typées avec une palette aromatique et gustative très différentes selon les lieux et les techniques de récolte.
Domaine Marquiliani, Clos Canarelli, Ottavi Françoise, Domaine Petraghje, Moulin Oltremonti, Le Vergé de Raphaëlle avec son huile de noisette… Et d’ailleurs, Frantoio ulivi di Liguria da stefano Guasco, Kalios, Château D’Estoublon…
Nos Caviars
L’univers Kaviari
Notre partenariat avec la maison Kaviari nous permet de bénéficier des plus beaux caviars affinés, chaque écrin est unique, une invitation au plaisir et un pur moment de délectation.
Esturgeons, Acipenser Transmontanus, Baeri, Osciètre, Béluga ainsi que le caviar Kristal
Disponible toute l’année.
Vivre l’expérience Kaviari c’est goûter à un savoir-faire, à des produits gastronomiques intenses comme les œufs de saumon argenté du pacifique, le saumon fumé des iles Féroé et bien d’autres surprises irrésistibles !
Le Caviar en circuit court !
Perlita,
Artisan et éleveur
Afin de varier les plaisirs et d’apporter une complémentarité en terme de goût, nous avons sélectionné un caviar Français de haute qualité.
La Maison Perlita, située en Aquitaine au cœur du bassin d’Arcachon, possède une charte environnementale développement durable, une énergie propre totalement renouvelable, une station de traitement des eaux et un cahier des charges qualité très précis qui correspond totalement à notre éthique de commerce engagé.
La ferme l’esturgeonnière est l’une des seul en France à présenter l’ensemble du cycle sur le même site, l’écloserie, la ferme d’élevage et le laboratoire de transformation, ce qui permet une longue conservation.
Le Caviar Perlita offre des grains remarquables aux couleurs nuancées allant du gris au marron clair avec des reflets dorés…
Sa texture est moelleuse et ses saveurs proches de la noix fraiche et de la noisette se dévoilent avec une sublime longueur en bouche.
De nombreuses autres belles maisons vous attendent à l’Opera Semperfi :
Conserverie et épices
Ramon Pena, La guildive, Conservas de Combados, Rosalita, Ar de Arte, Kaviari, Perlita, Famille Dumec, Maison Masse, Domaine Orsini, Corsica Machia, Callysthé, Damman, Illy, Sensu, Maison Barthouil, Calizi, Oma!, Nepali, Nonna Rosso, Corbia, Fromagerie Mallaroni, Corsican Brothers
Pour des Idées Cadeaux, découvrez Nos objets du vin…
Des articles dédiés à la dégustation du vin qui ravirons tous les amateurs et ferons sensation lors de vos soirées entre amis.
Carafes à vin, Verres à Vin, Verres à rhum, Verres à Whisky, Verres à Cognac, Verres à digestif, Coravin, Sommeliers, Aromes du vin, Tire-bouchons, Bouchons à vin anti-oxydation, lames anti-gouttes, dropstopper, seaux et sabres à champagne…
Château Laguiole, Claude Dozorme, Spiegelau, Riedel, Pulltex, Coravin
À propos de L’Opera Semperfi
Une traduction littérale l’œuvre calvaise toujours fidèle
L’OPERA SEMPERFI
c’est une carte aux trésors, une véritable invitation à la découverte de l’épicerie fine, de la cave à vins et une partie de l’histoire du patrimoine calvais, c’est l’une des Cave à vins et épicerie fine les plus connu(e)s de Calvi.
D’anciennes caves naturelles nichées au cœur de la cité…
« Lever le crochet, découvrez les trésors cachés de l’ancien chemin de ronde du mur d’enceinte de la basse ville ».
Nous sommes à la fois fébrile et impatients de pénétrer dans ce nouvel antre de « L’opéra Semperfi di Calvi, pruspettori d’Artigiani »
Le crochet levé, la porte poussée, un seul mot vient à l’esprit : « Wouah ».
Qu’attendez-vous ?
Venez vivre l’expérience de gastronomie transcendante !
